Чем разговляются на Пасху архипастыри Северного Кавказа
Без изысков
Владыка Кирилл привык жить и питаться скромно, как и подобает настоящим пастырям. Никаких излишеств на столе епископ Ставропольский и Невинномысский не признает. А на Пасху разговляется тем же, чем и простой люд.
- Праздничный обед у владыки без изысков, - рассказывает пресс-секретарь Ставропольской и Невинномысской епархии Евгений Бронский. - Ему подают куличи, пасху и крашеные яйца.
РЕЦЕПТ ОТ ВЛАДЫКИ КИРИЛЛА
Творожная пасха
Понадобятся:
✓ 1 кг домашнего творога
✓ 300 гр. сахара
✓ 100 гр. изюма
✓ 400 гр. сметаны
✓ 250 гр. сливочного масла
Творог нужно тщательно отжать. Затем смешать все компоненты и как следует взбить массу в миксере. Форму для пасхи изнутри уложить марлей, в нее поместить смесь из миксера и отправить в холодильник на 12 часов. Затем пасху осторожно освободить от формы, выложить на праздничное блюдо, украсить цукатами и конфетной присыпкой.
Творожная пасха
Фото: Николай РЫБАЛКИН. Перейти в Фотобанк КП
«Милее нет зеленых щей»
Епископ Пятигорский и Черкесский Феофилакт в еде тоже непритязателен. Даже на Пасху, когда, козалось бы, даже служителям церкви можно есть все что угодно, всем яствам он предпочитает... обычные зеленые щи с яйцом.
- Это с самого раннего детства мое любимое блюдо, - признается владыка. - Оно всегда присутствовало на пасхальном столе в нашей семье... С тех пор я каждый год прошу поваров, кроме традиционных блюд, на Светлое Христово Воскресение обязательно готовить зеленые щи.
РЕЦЕПТ ОТ ВЛАДЫКИ ФЕОФИЛАКТА
Кулебяка с рыбой
Понадобятся:
для теста:
✓ ½ литра молока
✓ 2 - 3 столовые ложки растительного масла
✓ пачка сухих «моментальных» дрожжей
✓ 700 гр. муки
✓ сахар, соль - по вкусу
для начинки:
✓ 400 гр. филе любой морской рыбы
✓ 1 луковица
✓ соль, перец, специи - по вкусу
Растворить дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло и муку. Замесить тесто и поставить на 30 - 60 минут в теплое место - чтобы подошло.
Филе рыбы прокрутить через мясорубку. В него добавить мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле лук, соль, перец, специи. Хорошенько перемешать. Завернуть начинку в тесто, придав форму кулебяки. И снова оставить в теплом месте минут на 15. Выпекать полчаса на среднем огне до румяной корочки.ъ
Рыбная кулебяка
«Начинаю с рыбы»
По старой русской традиции епископ Владикавказский и Махачкалинский Зосима разговляется сначала соленой селедочкой. Ну уж потом, как подобает, съедает крашеное яичко и пасочку.
- Любит он и куличи, - говорят в пресс-службе епархии. - Но особое предпочтение отдает ухе из осетринки.
РЕЦЕПТ ОТ ВЛАДЫКИ ЗОСИМЫ
Понадобятся:
✓ 400 гр. осетрины
✓ 1 л домашнего куриного бульона
✓ 2 - 3 картофелины
✓ 2 луковицы
✓ коренья петрушки или сельдерея
✓ лавровый лист, перец горошком, зелень - по вкусу
✓ 80 мл сухого белого вина
Осетринку нарезать на порционные куски. В кипящий куриный бульон (уже без курицы) положить картофель, лук, коренья, нарезанные кубиками. Довести до полуготовности. Выложить в бульон рыбу и варить до готовности. Добавить перец, сухое белое вино, лавровый лист.
При подаче хорошо посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.
Приятного аппетита!