Мясные деликатесы и полуфабрикаты осетинских производителей оценили покупатели из Владикавказафото

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Быстро, вкусно и по-домашнему

Одна из главных проблем современного мира – это постоянная спешка и нехватка времени. Учеба, работа, воспитание детей, дорога, деловые и личные встречи, забота о близких отнимают по-настоящему много сил, и на бытовые вопросы их часто уже просто не остается. При этом питаться самому и готовить что-то для семьи нужно каждый день. И здесь очень важно, чтобы еда была не только вкусной и здоровой, но и экономила главный ресурс – время. Но регулярно ходить в кафе и рестораны – ощутимая статья расхода семейного бюджета, позволить которую может себе далеко не каждый. На помощь приходят любимые мясные деликатесы и полуфабрикаты. Колбаса, сосиски, сардельки и готовые пельмени выручают каждую хозяйку ежедневно. Это сытно, по-домашнему, а главное быстро и без хлопот.

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Бутерброд с ароматной колбасой, нежная сочная сосиска с воздушной пюрешкой или рассыпчатой гречкой, пикантная грудинка в дополнение к любому первому – приготовление займет минимум времени и доставит максимум удовольствия. Но вот как выбрать в магазине именно тот продукт, который помимо приятных вкусовых качеств будет обладать еще и полезными питательными свойствами, разобраться довольно сложно. Одни ориентируются на цену, другие вчитываются в состав, третьи опираются на отзывы друзей и родственников.

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

На что на самом деле стоит обращать внимание, узнали покупатели торговой сети «Магнит» во Владикавказе в ходе экскурсии на производство одного из местных поставщиков – мясоперерабатывающее предприятие ООО «Да», расположенное в столице региона. К туру присоединились и корреспонденты «Комсомольской правды».

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Народная розничная сеть

Торговые объекты «Магнит» можно встретить фактически в любом населенном пункте России, поскольку это крупнейшая розничная сеть в стране по числу магазинов и географии присутствия. В Северной Осетии – Алании сейчас работают более 70 магазинов компании, включая «Магниты» «У дома», дискаунтеры «Моя Цена», гипермаркеты, «Косметик» и аптеки.

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Ритейлер активно сотрудничает с ведущими локальными поставщиками. Их продукцию легко можно найти по специальным топперам «Покупай местное».

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Покупатели уже привыкли к тому, что на прилавках всегда есть качественные и свежие молоко, сыр, хлеб и другие товары из традиционной продуктовой корзины. При этом на настоящих производствах большинство потребителей никогда не бывали и не представляют, как готовятся их любимые продукты.

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Чтобы познакомить своих покупателей с местными товарами, технологией их изготовления и системой контроля качества, и было решено организовать экскурсии на производства партнеров-поставщиков.

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

От небольшого колбасного цеха до лидера на рынке мясных деликатесов в регионе

Участниками экскурсии во Владикавказе стали представители разных возрастов и профессий. Потому что за продуктами в маркеты ходят все: и студенты, и молодые родители, и работающие, и пенсионеры. Каждому экскурсанту «Магнит» вручил приятный и полезный презент – стильный эко-шоппер «Сохраним природу вместе».

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Прежде, чем показать производственные цеха, организаторы немного рассказали об истории завода. Начальник отдела маркетинга Марина Тотрова напомнила, что компания «ДюбуА» создана в 1992 году. По ее словам, название связано с фамилией семьи-основателя, которая имеет французские корни. Изначально был открыт небольшой колбасный цех, в котором работало всего 10 человек, а ассортиментная линейка состояла из 10 видов. Благодаря стабильно высокому качеству продукции популярность бренда быстро росла, и вскоре, уже к 1995 году, мини-предприятие преобразовалось в мясоперерабатывающий завод.

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Объемы выпускаемой продукции увеличивались с каждым годом, на заводе устанавливалось современное мощное оборудование и холодильные камеры, рос коллектив, совершенствовалась система контроля качества продукции. Со временем было организовано производство линейки замороженных готовых блюд, которая включает пельмени, вареники, готовые осетинские и сладкие пироги, а также пиццу.

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Об особенностях производства рассказал начальник цеха Халяль Хетаг Дзебисов. Для осмотра цехов экскурсантов экипировали в спецодежду, бахилы и шапочки.

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Халяль: в соответствии со строгими требованиями

С учетом потребительских интересов на Северном Кавказе предприятие более 10 лет назад запустило производство колбасных изделий и мясных деликатесов Халяль. Они выпускаются под торговой маркой «Кочевники».

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Экскурсия началась как раз с цеха, где производится такая продукция. Как и полагается, это производство расположено в отдельном помещении. На входе все участники прошли обязательную процедуру дезинфекции. Сам цех оснащен европейским оборудованием австрийских и немецких производителей. Сырье закупается у российских поставщиков со всеми необходимыми сертификатами. Для изготовления колбасных изделий и мясных деликатесов Халяль используется курица, говядина, индейка и баранина.

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Участникам тура показали все этапы технологического процесса: приемку мясного сырья, участок обвалки, фаршесоставление, формовку, осадку, термическую обработку, стабилизацию, упаковку и склад готовой продукции.

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

В штате завода есть даже представитель духовного управления мусульман РСО-Алания, который ежедневно контролирует соблюдение всех строгих, но необходимых требований к производству продукции Халяль. А качество готовых халяльных изделий, впрочем, как всей остальной продукции, проверяет специальная дегустационная комиссия. В нее входят сотрудники, которые по результатам лабораторных исследований получили наибольший процент сенсорной чувствительности.

300 наименований колбасных изделий и деликатесов

В ассортименте предприятия насчитывается более 300 наименований продукции. Это, в первую очередь, все виды колбасных изделий: вареные, полукопчёные, варено-копчёные, ветчины, сосиски, сардельки, шпикачки, сырокопчёные колбасы и деликатесы.

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Продукты под торговой маркой «ДюбуА» производятся на основной площадке предприятия. Она и стала следующим пунктом экскурсии.

«Процесс изготовления этой продукции практически такой же, что у изделий под торговой маркой «Кочевники». Но есть свои нюансы и особенности, связанные с сырьем. Здесь, например, мы используем свинину», - прокомментировал Хетаг Дзебисов.

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Покупателей интересовало, применяются ли консерванты при производстве мясных деликатесов. «Да, но только качественные и в допустимых по ГОСТу количествах», - отметил специалист завода. Кроме того, используются разнообразные специи и добавки, улучшающие вкусовые качества изделий, но при этом сохраняющие питательную ценность мяса. Еще один важный момент, на котором акцентировали внимание экскурсантов: продукция обеих площадок коптится на щепе фруктовых деревьев (бук, вишня, ольха), жидкий дым не используется!

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Пирог готов, надо только разогреть!

Кулинарной визитной карточкой Республики являются, конечно, знаменитые осетинские пироги. Классических начинок всего пять: сыр, картошка, мясо, капуста и свекольные листья. Также бывают и сезонные варианты: с черемшой ранней весной и с тыквой осенью.

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Ни одно местное застолье не обходится без этой неповторимой выпечки. С приготовлением и подачей осетинских пирогов в регионе связано много традиций. Но то, что знают и туристы: это точно очень вкусно. Конечно, не всегда есть возможность приехать за любимыми пирогами в Осетию, а уникальный рецепт по силам далеко не каждой хозяйке. Выход есть: предприятие выпускает готовые осетинские пироги в замороженном виде. Их стоит лишь разогреть в духовке при температуре 180 градусов, и готово: можно подавать на стол и удивлять гостей.

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Пироги, пельмени и другие полуфабрикаты изготавливаются из высокачественных и натуральных ингредиентов: осетинский сыр, картофель, рубленая говядина, свежая зелень, специи и пряности. Важно, что пироги делаются вручную. Это необходимо, чтобы сохранить национальную аутентичную рецептуру. Всего, по словам сотрудников, на предприятии ежедневно выпекается до двух тысяч пирогов. После печи их остужают и отправляют на шоковую заморозку.

Контроль качества

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

На предприятии строго относятся к контролю качества. Здесь действует производственная лаборатория, которая представляет собой самостоятельное структурное подразделение. Ее главная задача - физико-химический и микробиологический контроль на всех участках производства.

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Чай всему голова

Завершилась познавательная экскурсия дегустацией готовой продукции. Участники попробовали сервелат, охотничьи колбаски, рулет из индейки и многое другое. Запивать мясные деликатесы предлагалось зеленым чаем. Оказывается, именно этот напиток способен нейтрализовать различные вкусы и подготовить рецепторы к следующего виду мясного изделия. Главным блюдом импровизированного застолья стали осетинские пироги с сыром. Горячие, ароматные, с хрустящей промасленной корочкой, они пришлись по вкусу всем участникам экскурсии.

Фото: Дарья ШЕРСТЮКОВА. Перейти в Фотобанк КП

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Ставропольские покупатели проверили качество молочной продукции местных производителей

Торговая сеть «Магнит» организовала в Пятигорске для ставропольских покупателей экскурсию на местный молочный комбинат (подробности).

Реклама, https://www.magnit.com/

LjN8KHonx