Роспотребнадзор: один ставрополец умер от ботулизма в 2024 году

Один ставрополец умер от ботулизма в 2024 году.

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

На территории Ставропольского края за 2023 год было зафиксировано девять случаев пищевого ботулизма бытового происхождения. В текущем году было зарегистрировано два случая, один из которых — летальный. Об этом заявили в Управлении Роспотребнадзора по Ставропольскому краю. Специалисты ведомства разъяснили, как избежать опасного заболевания.

Слово “ботулизм” крепко закрепилось в новостной повестке в последнее время. Все началось с того, что 14 и 15 июля в Москве в больницы стали обращаться первые пациенты с признаками опасного заболевания. Через несколько дней количество пострадавших перевалило уже далеко за сотню. Позже стало известно, что все они заказывали еду на дом через службы доставки. Уже 18 июня сотрудники Роспотребнадзора изъяли более 172 тонн продукции, которая вызвала ботулизм на территории нескольких регионов России.

Что за болезнь — ботулизм — и насколько серьезно обстоят с ним дела в нашем регионе рассказала главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю Яна Зоря.

«Ботулизм — тяжелейшее заболевание, которое воздействует на нервную систему человека. Оно может быть летальным при несвоевременном обращении за помощью. Возбудителем является спорообразующая бактерия, для которой характерно развитие в отсутствии кислорода. Самая большая опасность — употребление герметично упакованных продуктов: консервов, копченой рыбной и мясной продукции»‎, — сказала Зоря.

Особое внимание надо обратить на изготовление домашних консервов. На Ставрополье все случаи заражений ботулизмом за два года были связаны именно с домашними консервами. Следует тщательно очищать от частичек грязи, почвы и ила овощи и фрукты, которые пойдут в закрутки. Но, как говорят специалисты, дело может оказаться не таким уж простым.

«Споры бактерии не уничтожается даже при кипячении в течение двух-пяти часов. В промышленных условиях возможна получасовая стерилизация при температуре 120 градусов. В домашних добиться такого результата практически невозможно. Из-за этого необходимо полностью отказаться от реализации или приобретения консервов домашнего производства. Заболевание вызывает именно нейротоксин, который вырабатывают бактерии. Он разрушается при термической обработке. Поэтому рекомендуется перед употреблением закруток провести термическую обработку содержимого», — говорит специалист Роспотребнадзора.‎

Принято думать, что продукты, зараженные ботулизмом, можно выявить по вздувшимся крышечкам и банкам. Но эксперты предостерегают — это не так. Определить проблемный продукт не так уж просто.

«Визуально при вскрытии консервной банки, которая была заражена, мы никак не обнаружим признаки ботулизма. Иногда проявляется вздутие, но это не обязательно. Само заболевание может проявиться уже через несколько часов и в течение трех суток. Начинаются головные боли, головокружения, слабость, тошнота, рвота. Следом идут проблемы со зрением: в глазах может двоиться, появляются «мушки»‎. Ухудшается глотание, появляются большие сложности с дыханием. При появлении этих симптомов необходимо незамедлительно обратиться к врачу», — говорит Зоря.

Она отмечает, что если подозрение пало на какой-то конкретный продукт, не следует от него избавляться. Потом он может пригодиться специалистам для исследований, чтобы точнее установить причину проблем и найти путь их решения.