Пасхальный стол: как не ошибиться при выборе основных продуктов

Красить яйца и печь куличи принято в первые три-четыре дня Страстной недели.

Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН. Перейти в Фотобанк КП

Пасха – один из главных и любимых праздников христиан всего мира.

Самыми главными атрибутами праздничного стола неизменно являются кулич, творожная пасха и крашеные яйца. В управление Роспотребнадзор по Ставропольскому краю рассказали, как правильно выбрать традиционный пасхальный набор.

Кулич: смотри состав

Кулич – это особый вид хлеба, выпекаемый верующими христианами в честь Светлого Праздника Пасхи. Он традиционно украшает стол во время торжественной Пасхальной недели.

При покупке готового кулича следует обратить внимание на его состав. В качественном и полезном продукте производители используют натуральные ингредиенты: яйца, сливочное масло, сахар, а не маргарин, яичный порошок и различные подсластители. Предпочтение следует отдать также натуральным украшениям: миндальным лепесткам, орехам, сахарной пудре или глазури. При этом на глазури не должно быть липкости и белесого налета.

Если вы решили испечь куличи самостоятельно, необходимо позаботиться о том, чтобы основные ингредиенты – мука, яйца, молоко, сливочное масло, сахар, изюм или цукаты – были качественными.

Выбирая муку, необходимо внимательно изучить маркировку, срок годности, температуру хранения и по возможности запах и цвет. Обратите внимание, что мука в бумажных пакетах дольше сохраняет свои свойства. В норме цвет хлебопекарной муки высшего и первого сорта белый, второго сорта – белый с желтым или сероватым оттенком. Прогорклый запах муки может свидетельствовать о ее неправильном хранении, такую муку использовать для приготовления нельзя.

Предпочтение следует отдать натуральным украшениям.

Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

Если вы купили молоко на рынке, то перед употреблением его обязательно прокипятите. Цвет должен быть от насыщенного белого до кремового оттенка, молоко не должно быть прозрачным. Запах должен быть приятным, не кислым.

В составе сливочное масло не должно быть растительных ингредиентов, жирность должна составлять не менее 72%. Лучше брать продукт, который упакован в фольгу, так он лучше сохраняется.

Как отметили в Ставропольской и Невинномысской епархии, самый главный секрет куличей заключается не в сложных технологиях или особых ингредиентах, а в том, что они должны быть приготовлены с особой заботой и любовью.

Яйца: внешний вид имеет значение

При покупке яиц необходимо обратить внимание на дату их сортировки и внешний вид. Яйца должны быть ровными, гладкими, иметь правильную форму равномерный окрас, без повреждений.

Дома хранить яйца следует только в холодильнике, что позволит избежать размножения микроорганизмов. Срок хранения диетических яиц - до семи суток, столовых яиц - от 8 до 25 дней, а мытые яйца хранятся не более 12 дней.

Вареные яйца в условиях холодильника должны храниться не более 36 часов. Перед приготовлением их следует тщательно вымыть, а варить не меньше 10 минут с момента закипания, чтобы предотвратить риск сальмонеллеза.

Для окрашивания яиц использовать только разрешенные к применению пищевые красители или луковую шелуху. Срок годности варенных яиц составляет не больше 36 часов.

Для окрашивания яиц нужно использовать только разрешенные к применению красители.

Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

Творог: без срока давности

При покупке творога для приготовления пасхи необходимо убедиться в его качестве. Хороший творог всегда имеет белый цвет с кремовым оттенком и чуть кисловатый запах, а консистенция мягкая и однородная. Обязательно проверьте герметичная упаковки, дату изготовления и данные об изготовителе.

Если что-то вас смутит, лучше откажитесь от этого творога – продукт имеет короткий срок годности, а значит, при неправильном выборе может быть опасным для здоровья.

Приготовление творожной пасхи.

Фото: Марина ВОЛОСЕВИЧ. Перейти в Фотобанк КП

Вот общие правила выбора для всех продуктов. При их выборе необходимо обратить внимание на дату производства, сроки годности, условия хранения, сведения об изготовителе.

При этом нужно помнить: скоропортящиеся продукты должны храниться в холодильнике, причем готовые – отдельно от сырых. Для нарезки готовой и сырой продукции стоит использовать разные разделочные доски и ножи. Также не следует приобретать яйца и другие продукты в местах несанкционированной торговли.

КСТАТИ

Издавна красить яйца, печь куличи, готовить творожные пасхи было принято первые три-четыре дня Страстной недели, то есть с понедельника по четверг. Причем к вечернему богослужению Великого четверга львиная часть всех приготовлений уже закачивалась.

Освящают яйца с куличами и пасхами в Страстную субботу, в этом году – 19 апреля 2025 года, после богослужения, начиная с 11-12 часов дня и до 19-20 вечера. Для тех, кто не успел освятить непостную еду в субботу, освящение проходит в воскресную ночь, после Пасхального богослужения или в Светлое Воскресенье утром.

«Главное, помните, что суть Пасхи не в приготовлении кулича и других блюд, а в радости о Воскресении Господа нашего Иисуса Христа, пострадавшего за наши грехи и даровавшего нам жизнь вечную в Царствии Небесном», – пояснили в Епархии.