Ставропольцы выбрали чудо-молоко и чудо-йогурт

Вряд ли кто-то поспорит с тем фактом, что молоко и его производные - природный продукт для нашего здоровья, источник полезных витаминов и микроэлементов. Кефир, ряженка, сметана, творожки, йогурты, молочные напитки и плавленые сырки - при таком широком выборе «молочки» от разных производителей потребителю легко растеряться. На чем остановить свой выбор, чтобы на столе всегда стояли качественные, полезные и вкусные продукты? Чтобы помочь ставропольцам ответить на этот вопрос, мы решили провести собственную, независимую экспертизу качества молочной продукции, представленной на рынке нашего края. А экспертами в этой дегустации выступили представители Роспотребнадзора, врач-диетолог, руководители муниципальных администраций и, конечно же, непосредственные потребители - наши читатели.

УЧАСТНИКИ ДЕГУСТАЦИИ

Алейников Александр Алексеевич - председатель комитета по торговле, общественному питанию и бытовому обслуживанию администрации Кисловодска

Жахов Александр Сергеевич - генеральный директор ООО «Чайка» (ресторанный комплекс «Лагуна»)

Лямзин Григорий Александрович - директор пятигорского филиала ОАО «Вимм-Билль-Данн»

Клушина Татьяна Дмитриевна - эксперт по сертификации масложировой продукции ООО «Ставропольский краевой центр сертификации»

Каширина Алла Ивановна - врач-диетолог Ставропольской краевой клинической больницы

Кузьменко Нелли Борисовна - главный специалист-эксперт отдела по надзору за питанием Управления Роспотребнадзора РФ по Ставропольскому краю

Жукова Диана Сергеевна - товаровед супермаркета «Флагман»

Жучкова Анна - старший продавец молочного отдела супермаркета «Флагман»

Читатели: Александр Масалов, Людмила Бондаренко, Татьяна Горбачева, Игорь Михайленко, Лидия Николаевна Масалова.

Что любят ставропольцы?

Прежде чем приступить непосредственно к дегустации, мы провели небольшой опрос среди покупателей и выяснили, что для каждого второго жителя Ставропольского края молочная продукция - неотъемлемая часть ежедневного семейного меню. Самые частые «гости» на столах ставропольцев - молоко и кефир, а если в семье есть дети - то различные творожки, сырки, йогурты и молочные напитки.

- Наша семья без молока не обходится ни дня, - рассказал журналистам Руслан, один из посетителей супермаркета. - За день у нас уходит по два пакета этого продукта.

Однако предпочтения конкретному производителю ставропольцы не отдают - слишком уж их много.

Все по правилам

Мы же для своей дегустации выбрали самые популярные марки молочной продукции, встречающиеся в магазинах и на рынках. На пробу нашим экспертам мы представили по три образца молока - 2,5% и 3,2% жирности, три вида кефира, два вида ряженки, сметану трех производителей. А на десерт подали нашим гостям йогурт, сладкий творожок и плавленый сыр.

Читатели оценивали каждый продукт, исходя из своих вкусовых и визуальных ощущений, выставляя каждому образцу собственную оценку по пятибалльной шкале. Эксперты из Роспотребнадзора смотрели на технологические характеристики каждого продукта, делая выводы о том, насколько тот или иной образец соответствует принятым стандартам. Итак, приступим к дегустации!

Молочные реки

Эти шесть глотков молока от разных производителей совершенно не были похожи друг на друга. У каждого - свой вкус, цвет, консистенция и послевкусие. Молоко от ставропольского молочного комбината многим показалось сладковатым. Тот же продукт марки «Вкуснотеево» по своим вкусовым качествам тоже оказался на любителя. Молоко 2,5%-ной жирности от компании «Вимм-Биль-Данн» подавляющим большинством оценщиков было признано отличным. В более жирном молоке от «Вимм-Билль-Данн», Буденновского и Ставропольского молзаводов жюри сделало свой выбор на первом образце - он больше всего похож на настоящее натуральное молоко.

Кефирные берега

Следующим продуктом был самый распространенный на Ставрополье кефир с жирностью 2,5 процента. Вместе с продуктами от МКС и «Кубанской буренки» на пробу был представлен кефир из республики Кабардино-Балкария «Молочный продукт». Однако он понравился далеко не всем участникам дегустации. Несмотря на это эксперты никаких нарушений технологии производства не обнаружили: продукт соответствует принятым стандартам. Ставропольский кефир вызвал неоднозначные оценки, хотя и здесь технология, по мнению экспертов, была соблюдена полностью.

Положительно оценили кефир «Кубанская буренка». И приступили к ряженке, которая была представлена маркой «Кубанская буренка» и «Простоквашино». Вот тут мнения гостей разошлись. Оказалось, что два представленных на суд образца были изготовлены по разным технологиям. Отсюда - различия в цвете, консистенции и вкусе. Однако, как признали представители Роспотребнадзора, обе ряженки соответствовали стандартам и сохранили все необходимые полезные свойства. Остальное - дело вкуса.

Отменная сметана

- Для собственной пользы человеку необходимо съедать каждый день по 30 граммов сметаны, - отметила перед началом следующего этапа дегустации врач-диетолог Алла Каширина. После чего наши гости принялись восполнять пробел в здоровье.

В борьбе за похвалу дегустаторов участвовали три производителя - «Вимм-Билль-Данн», «Молочный продукт» КБР и Буденновский молзавод. Кто бы мог подумать, что три ложки одинаковой 20-процентной сметаны у разных производителей могут настолько различаться по вкусу и консистенции! Сладковатый, кисловатый вкус вызывал у одних восторг, а у других - обычную реакцию на сметану. Специалисты же по сертификации и надзору за питанием оценивали профессиональным взглядом все образцы. Сметана буденновского производителя не произвела никаких впечатлений.

- Вкус и некоторые характеристики данного образца не совсем свойственны сметане, - объяснила свою позицию эксперт по сертификации масложировой продукции Татьяна Клушина.

В итоге победил на этом этапе продукт от «Вимм-Билль-Данн», а кабардино-балкарская сметанка оказалась на почетном втором месте.

А что на десерт?

Наконец, пришло время попробовать молочные лакомства - йогурты и десертные творожки. Для первых выбрали вишневый вкус, для второго продукта - клубничный. Конечно, читатели и эксперты отметили те йогурты, в которых оказалась настоящая вишня. И именно из этих двух образцов - «Чудо» и «Активия» выбрали самый вкусный и натуральный. Этого звания, по всеобщему мнению, больше всего заслужил йогурт «Чудо».

Что касается творожков, среди которых на первое место претендовали образцы марок «Данон», «Чудо» и «Активия», то равных воздушному, нежному и удивительно вкусному взбитому творожку «Чудо» просто не оказалось.

Всем сыркам сыр

Этого заключительного этапа все наши дегустаторы ждали с особым нетерпением - как оказалось, плавленый сыр - это один из самых любимых продуктов наших гостей. Участников в забеге здоровья и натуральности, как и прежде, было трое: «Карат», «Виола» и «Веселый молочник».

Попробовав каждый из них, специалисты Роспотребнадзора и центра сертификации сделали вывод, что все три образца соответствуют требованиям, а вот простые потребители единогласно проголосовали за «Веселого молочника».

От коровы до магазина

Проведенная в «Комсомолке» дегустация показала: один продукт вовсе не означает один вкус и одно качество.

В целом качество молочных продуктов стоит на должном уровне, поэтому выбор был сложным. Однако «Вимм-Билль-Данн» показал себя достойно по всем образцам, - заключила представитель Роспотребнадзора Нелли Кузьменко.

- Наша компания использует самое современное оборудование и новейшие технологии, которые позволяют добиваться высокого качества и оптимальных вкусовых характеристик - отметил в свою очередь директор пятигорского филиала ОАО «Вимм-Билль-Данн» Григорий Лямзин. Чтобы сохранить все полезные свойства, мы приобретаем сырье у лучших производителей Краснодарского края, обеспечивая полный производственный цикл - от коровы до магазина. Конечно же, мы учтем все высказанные нашими потребителями пожелания, чтобы сделать свой продукт еще вкуснее и ближе жителям Ставрополья.

ОТЗЫВЫ УЧАСТНИКОВ ДЕГУСТАЦИИ

Председатель комитета по торговле, общественному питанию и бытовому обслуживанию администрации города-курорта Кисловодска Александр Алейников:

- Проведенная дегустация оказалась не только интересной и познавательной, но и очень полезной для нашего региона. Благодаря ей мы выбрали для себя нового поставщика качественной и полезной молочной продукции - компанию «Вимм-Билль-Данн». Сотрудничество с ней пойдет на пользу всем жителям Кисловодска и региона КМВ.

Лидия Масалова, пенсионерка, Ставрополь:

- В обычной жизни редко выдается возможность сравнить продукты разных производителей и выбрать для себя тот, который больше всего подходит. Теперь же я точно знаю, что покупать в магазине. Например, творожок «Чудо». Это же действительно чудо какое-то!

На правах рекламы.