6 часов работы в 40 рук и 150 тонн муки: самую большую в России пшенную халву приготовили в КБР

Технология приготовления кавказской халвы требует много времени, усилий и мастерства. Фото: правительство КБР

В Нальчике завершился двухдневный гастрономический фестиваль «Вкусы России». Площадь Согласия в столице Кабардино-Балкарии на два дня превратилась в большую ярмарку. Фермеры из 40 субъектов страны представили тысячи наименований продукции: сыры, мясные деликатесы, мед, сладости, а также традиционные блюда своих регионов.

Кроме гастрономической части, для гостей подготовили насыщенную развлекательную программу с мастер-классами, кулинарными шоу и концертами звезд.

Одним из самых ярких событий стало приготовление самой большой в стране кабардинской (адыгской) пшенной халвы – хьэлыуэ. Достижение официально зарегистрировал представитель Книги рекордов России Леонид Сенаторов.

«Рецепт хьэлыуэ бережно хранят. Это не просто угощение, а часть культурного наследия народа, передаваемая из поколения в поколение. Оно словно яркое солнце. Кабардинская халва делается из натуральных местных продуктов. Технология непростая, требует немало времени, усилий и мастерства», – рассказали в пресс-службе минсельхоза КБР.

Рекорд официально зафиксирован. Фото: правительство КБР

На приготовление сладости весом 245 кг у 12 опытных поваров с восемью помощниками из селения Хамидие Терского района республики (здесь хьэлыуэ считается визитной карточкой) ушло около шести часов. Они израсходовали 150 кг пшенной муки, 23 литра топленого масла и 75 литров сахарного сиропа.

Кстати, рекорд по приготовлению самой большой халвы в стране также принадлежит мастерам Северного Кавказа. В 2018 году семь кулинаров собрались в Москве и сделали десерт весом более 570 кг и длиной свыше 70 метров. Гигантскую сладость разделили на части и раздали всем желающим вместе с кавказским травяным чаем.

Знаете ли вы, что...

...слово «халва» переводится с арабского как «сладкий». Ее делают из орехов (миндаль, фисташки, арахис), жиросодержащих семян (подсолнечник, кунжут) или их сочетаний.

Это восточное лакомство известно примерно с V века до нашей эры. Его родиной считает Персия (современный Иран). Также оно получило большую популярность в Афганистане, Болгарии, Греции, Румынии, Турции.

На Кавказе халва является обязательным угощением на религиозных и семейных праздниках.